诺奖获得者出任天价白酒首席科学家 听花酒成果吸引世界顶级科学家

发布于:2022-07-17 10:50:00 类别:热搜新闻 阅读:43

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7月14日,上市公司青海春天(股票代码:600381)发布公告称,1998年诺贝尔生理学或医学奖获得者斐里德·穆拉德(Ferid Murad)教授、2013年诺贝尔化学奖获得者亚利耶·瓦谢尔(Arieh Warsh)教授近日接受青海春天邀请,与青海春天董事长张雪峰一起出任听花酒联席首席科学家,共同参与听花酒及相关产品的研究工作。

据悉,听花酒是总设计师张雪峰领衔打造、青海春天经销的一款高端商务白酒,主打酱香风格和浓香风格两个系列产品,受到市场高度关注。

听花酒成果吸引世界顶级科学家,打造中国白酒研发“天团”

穆拉德教授因发现一氧化氮(NO)能促使心血管扩张而在1998年获得诺贝尔生理学或医学奖。据悉,穆拉德之所以加盟一个中国白酒品牌,正是被听花酒提升一氧化氮的研究成果所吸引。

穆拉德表示:“一氧化氮在广泛的人体各个部位细胞中都起到非常重要的作用。具体来说,在动脉粥样硬化、高血压、糖尿病、肺部疾病、伤口愈合、甚至肿瘤等诸多领域都有重要的医学作用,特别是适当较高的一氧化氮水平会在抗衰老方面起到积极作用。但是伟大的科学发现仅仅停留在研究层面,将是毫无意义的。酒则作为人类历史中最重要的消费产品之一,融入在我们生活中的各个角落。‘听花酒’将科学与酒这种消费产品结合,使得一氧化氮作用于人体机能这一现象,不仅对男性身体功能发挥作用,对女性也有类似功效,进而提升人类的幸福感——这是非常有价值的应用。”

穆拉德教授说:“我将指导团队用多领域的科学方法研究、验证一氧化氮等积极物质在我们生活中更广泛的应用,特别是如何在酒类的产品中形成更为系统全面的减害增益效果。我希望与青海春天的合作,能够形成更多促进行业健康化发展的成果,进而造福人类。”

另一位诺奖得主亚利耶·瓦谢尔教授,目前在美国南加州大学任教,是计算酶学奠基人,因“为复杂化学系统开发多尺度模型”,在2013年获得“诺贝尔化学奖”。

据了解,瓦谢尔教授将与青海春天开展深度合作,将指导青海春天研发团队将诺贝尔奖的成果应用于产品和技术开发,让更多人从中受益。如研究不同工艺酿造的酒体、酒中各种微量成分和组合物等对人体的影响,尤其不同风味物质及其浓度含量、相互作用等因素,对味蕾、对味觉等人体神经传导和大脑风味感知的影响,实现产品口感风味的更高目标。

“这是诺贝尔奖得主与中国白酒行业的首次联合行动,源于价值吸引,更在于使命相契。”张雪峰表示,“两位诺奖获得者出任听花酒首席科学家,将在发挥中国白酒独特发酵工艺天然优势基础上,融合前沿科技,引领中国白酒乃至世界蒸馏酒走向减害增益、健康化发展的新航向,为全球消费者提供更健康、更有价值的产品。”

“双激活”探寻白酒健康化密码,“5个新”创造白酒新价值

张雪峰说,听花酒提出既激活交感神经又激活副交感神经的“双激活”新酿酒理论,在白酒千年传统工艺基础上开创了“双向制化减害增益”新工艺,旨在创造白酒新价值,关爱消费者,实现中国白酒的转型升级,满足人们对美好生活的追求。具体创新努力体现在5个方面。

一是提出新酿酒理论。从酒对人体的影响出发,酒精会过度激活交感神经,抑制副交感神经,从而使人体内在稳定状态失衡,这是饮酒危害的原因之一。听花酒以全新的认知,提出并运用“双激活”新酿酒理论,创造白酒新饮用价值。二是开创新酿酒工艺。企业以理论为指导,以目标结果为导向,开创了白酒双向制化减害增益工艺。这项新工艺将21世纪多学科前沿成果引入酿酒业,对浓香、酱香原酒,通过定向菌和特制香曲二次发酵、精馏浓缩等工序,对酒体减害增益。

三是创造新饮用价值,实现感官风味的提升和全新饮后价值体验。宜宾市酒类协会组织的专家鉴评结果显示:对比制化前的原酒,听花酱香风格酒,增加了29种细分香气,对41种细分风味进行了优化提升。同时,听花酒追求在激活交感神经的同时激活副交感神经,实现白酒健康化价值。

四是开启新全感官体验。听花酒开创了“五步五感鉴赏法”,让消费者能体验到听花生津白酒的全感官触发的美感。将听觉和触觉引入品鉴过程,调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感,进行全感官品鉴。特别是听花“烧”后仍有扑鼻香,让人直接感知到听花品质价值。

五是倡导新验证方法。企业为保障实现健康化饮用价值目标的实现,参考食品科学领域的研究方法,设计实施了系统的数据化指标验证,以指导酒的酿造与评价。

两位诺奖得主成为听花酒联席首席科学家,白酒“减害增益”从理论到技术将取得更好发展,是中国白酒和消费者的福音。世界顶级科学家参与中国白酒健康化研究,将促使白酒健康化时代更快的到来,并将真正推动中国白酒走出国门、走向世界。

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